La Fiera condovese della Toma è un evento che si ripete da trent’anni, consolidato, ben conosciuto da intenditori del prodotto e da coloro che nel secondo fine settimana di ottobre giungono a Condove da tutto il Piemonte in cerca di tipicità enogastronomiche locali e non. Nel tempo la fiera si è ingrandita e specializzata, e di questo va dato merito alla Pro Loco che, soprattutto negli ultimi anni, ha lavorato molto bene selezionando con cura gli espositori: al centro gli autentici margari produttori di toma, poi quelli delle vallate vicine e intorno le altre produzioni valsusine, della provincia e provenienti da tutta la Regione come i marchi certificati del Prodotto della Valle di Susa a Campagna Amica: miele e prodotti dell’alveare, marroni e castagne, verdure di stagione e conserve artigianali, dolci da forno tipici, fino al pane ai salumi, ai vini e alla birra dei birrifici locali, alle erbe officinali; interessanti anche i produttori provenienti da altre regioni Italiane, come il Trentino, la Valle d’Aosta e la Sardegna.
Le restrizioni conseguenti alla pandemia, quest’anno non prevede la presenza di hobbisti e antiquariato. Non mancheranno in fiera diverse proposte di street food, i pranzi a tema serviti nel cuore della Fiera e nei ristoranti del paese. Numerose le iniziative collaterali: bike escursione, passeggiata non competitiva, passaggio della transumanza, dimostrazione di caseificazione, mostre, spettacoli musicali e teatrali, degustazione di formaggi. Fondamentale nell’organizzazione dell’evento la collaborazione tra Pro Loco, Amministrazione Comunale e Associazioni, che ha raggiunto livelli di affiatamento e sinergia tali da rendere la Fiera non solo una vetrina delle eccellenze alimentari, ma anche una grande opportunità di valorizzazione della cultura e delle tradizioni montane.
